Ilaria Salvetti – Erbaluce di Caluso MC
Franciacorta, Trento, Oltrepò, Alta Langa e…Caluso!
Ancora un vino dal giretto che ho fatto al mercato dei vignaioli Fivi ormai piu di un mese di fa perché voglio raccontarvi della piccola azienda familiare Ilaria Salvetti che da tre generazioni lavora a Caluso uno dei grandi vitigni autoctoni piemontesi, l’Erbaluce.
Si, sono piemontesi come me, ma cercherò di non essere di parte!
Cavallo di battaglia della azienda è il loro passito Talin interamente lavorato a mano e affinato in botti di acacia e rovere per 36 mesi…da non perdere! Ma sono rimasta tanto sorpresa dal loro metodo classico millesimato 30 mesi. Uno spumante che ha lasciato il segno, quindi scovatelo e assaggiatelo!
