Weingut In Der Eben – Sauvignon
Un sauvignon dalla forte espressività mi ha fatto conoscere questa cantina altoatesina curata da tre generazioni dalla famiglia Plattner. Un colore caldo, invitante, profumi di prato e fiori, un corpo pieno e aromatico, ma verticalizzato da un’abbondante dose di mineralità. Questi gli ingredienti per un sorso persistente. Weingut in Der Eben, un maso nella conca di Bolzano con oltre 400 anni di storia, i cui 3 ettari di vigneto sono gestiti in regime biologico, da sempre. Con l’arrivo del figlio Urban, la gestione è virata sempre più verso la biodinamica per preservare al massimo l’algoritmo naturale che collega vignaiolo, uva e vino. Per lo stesso motivo, in cantina, le lavorazioni sono minime e nessuno dei loro vini viene né filtrato né chiarificato. Una cantina che ho appena iniziato a scoprire e di cui vorrei bere al più presto altri vini, tra cui quelli prodotti con vitigni antichi, autoctoni della zona, come la malvasia rossa.
